أشهى طريقة لعمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية وأسرار تحضيرها بشكل احترافي

أشهى طريقة لعمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية وأسرار تحضيرها بشكل احترافي

أشهى طريقة لعمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية وأسرار تحضيرها بشكل احترافي
سوف نتعلم الان طريقة عمل مكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية المكرونة بالبشاميل من ألذ الأطباق المصرية والتي يحب تناولها الأطفال والكبار لما بها من مكونات مفيدة ولذيذة، فهي غنية بالنشويات ومصدرها هو المكرونة، البروتينات التى تتواجد في اللحم المفروم واللبن والبيض، الفيتامينات، المعادن والدهون التي تعمل على إمداد الإنسان بالطاقة اللازمة لحياته وأنشطته اليومية وهي أيضا تساعد على زيادة الوزن للأشخاص الذين يعانون من النحافة وذلك لاحتوائها على سعرات حرارية عالية.

وتختلف طريقه عمل البشاميل من بلد لأخرى من حيث المقادير والخطوات ولكننا سوف نتطرق في الأسطر التالية إلى طريقة عمل مكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية؛ فهي من أشهى طرق التحضير مكرونة بالبشاميل سهلة ويأتي الكثير من مختلف الجنسيات حول دول العالم لتذوق الأكلات المصرية المتنوعة ذات الطابع الخاص والممتع.

المقادير - طريقه عمل البشاميل

  • لتحضير صينية مكرونة متوسطة مقاس 24 يجب توفر المقادير التالية :
  • نصف كيلو مكرونة فرن (أقلام).
  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • 7 ملاعق من الدقيق.
  • 7 ملاعق زبدة صفراء.
  • زيت عباد شمس.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • عصير  طماطمتين.
  • ملح وفلفل اسود، رشة قرفة (اختياري)، فصين ثوم مفرومين، حبهان.
  • ورق لوري، قطعتين جبن مثلثات.
  • كوبين من لبن حليب سائل.
  • كريمة طبخ.
  • بقسماط مطحون.
  • بيضة.

الطريقة - طريقة عمل البشاميل المصرى

مدة الطهي حوالي 90 دقيقة - طريقة جديدة لعمل المكرونة : في البداية يتم تحضير إناء به ماء وملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ثم توضع على النار حتى الغليان، بعد ذلك ضعي المكرونة وتترك حتى الغليان ثم نقلل من درجة الحرارة وتترك لمدة نصف ساعة حتى أن تنضج بعض الشيء وليس النضج الجيد جدا لأن سوف تنضج نهائيا في الفرن وتُصفى بعد أن رفعها من على النار.

وفي أثناء ذلك يتم تعصيج اللحم المفروم وذلك بوضع ملعقة كبيرة من الزبد وأخرة من زيت عباد الشمس في إناء على النار وبعد أن يقدح الزبد والزيت يتم إضافة البصلة المفرومة وتقلب إلى أن يتحول لونها للذهبي.

يتم إضافة الثوم المفروم وبعد ذلك تُضاف اللحم المفروم ويقلب الكل حتى الغليان ثم يُضاف عصير الطماطم إلى الخليط مع التقليب ويضاف ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود، ملعقة صغيرة ملح، رشة بهارات اللحم وحبتين من الحبهان وورق اللوري  ثم تترك حتى النضج لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل صوص البشاميل - مكرونة بالبشاميل سهلة

طريقة عمل البشاميل المصرى في إناء آخر يتم تحضير البشاميل بوضع 7 ملاعق كبيرة من الزبد ثم اضافة الدقيق مع التقليب على نار هادئة حتى أن يتحول لون الدقيق للأصفر بعد ذلك يضاف كوبين الحليب ساخنا مع التقليب المستمر بواسطة المضرب اليدوي حتى لا تتكون كرات.

كما يضاف كوب من كريمة الطبخ  و2 جبن مثلثات ثم يرش فلفل أسود وملعقة صغيرة من الملح ورشة قرفة ويستمر في التقليب حتى الغليان ثم ترفع من على النار.

يتم إضافة ثلاث ملاعق من البشاميل على المكرونة التي تم سلقها وتقلب جيدا ثم يتم تحضير الصينية وذلك بفرد طبقة رفيعة من البشاميل في قاع الصينية ثم رش طبقة من البقسماط المطحون وذلك حتى لا تلتصق المكرونة.

يتم إضافة بيضة إلى البشاميل مع رشة فلفل أسود للتقليل من رائحة الزفارة الخاصة بالبيض ويقلب الخليط جيدا حتى تختفي البيضة في البشاميل.


بعد ذلك تقسم المكرونة إلى نصفين متساويين في الكمية ويوزع نصف كطبقة أولى ثم توضع طبقة اللحم المفروم وتغطي بالنصف الثاني من المكرونة بعد ذلك يتم إضافة البشاميل وتسويته جيدا كطبقة أخيرة.


ثم توضع في فرن قد سبق اشعاله على درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة حتى تصبح طبقة البشاميل لونها أحمر دهبي وعندها يتم إخراجها من الفرن لتهدأ على الأقل لمدة ساعة حتى تتماسك ثم يتم تقطيعها وبالهناء والشفاء.


هناك طريقة عمل مكرونة بالبشاميل سهلة - 
طريقة جديدة لعمل المكرونة وهي كما في الخطوات السابقة ولكن بإختلاف أنه في هذه الطريقة يتم خلط المكرونة بالعصاج ثم وضعها كطبقة واحدة بالصينية ثم تغطيتها بطبقة البشاميل وبذلك تقلل من الوقت في عملها.
Marwa Typest
كاتب المقالة
writer and blogger, founder of ماي ايجي .

جديد قسم : طبخ

Post a Comment